菜谱家宴湘菜做法大全图解

湘菜是湖南菜系的代表,以其色香味俱佳、口感丰富而著称。今天,我们将介绍几道经典的湘菜做法,让大家在家中也能够品尝到正宗的味道。
第1道:辣子鸡
辣子鸡是湘菜中的经典之一,以鸡肉为主料,配以各种香料和辣椒,口感麻辣鲜香。下面是一份简单的辣子鸡做法:
材料:
- 鸡腿肉 250克
- 干椒 适量
- 青蒜 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 将鸡肉切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 干椒切段,青蒜切段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒至变色。
4. 加入干椒、青蒜、姜末、蒜末继续煸炒。
5. 加入适量的酱油、糖、盐、鸡精翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水,焖煮20分钟即可。
第2道:红烧肉
红烧肉是湘菜中的另一道经典菜品,以猪肉为主料,配以各种香料和佐料,口感香醇味美。下面是一份简单的红烧肉做法:
材料:
- 五花肉 500克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯好水的五花肉块,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入炖锅,大火烧开后转小火炖煮40分钟即可。
第3道:剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中的一道特色菜品,以鱼头为主料,配以剁椒和各种香料,口感鲜美香辣。下面是一份简单的剁椒鱼头做法:
材料:
- 鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 将鱼头清洗干净,切成块状备用。
2. 姜、蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜末、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入鱼头块,大火烧开后转小火炖煮10分钟即可。
第4道:干锅菜花
干锅菜花是湘菜中的另一道特色菜品,以菜花为主料,配以各种肉类、海鲜和蔬菜,口感丰富。下面是一份简单的干锅菜花做法:
材料:
- 菜花 300克
- 五花肉 100克
- 干椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 将菜花用清水泡开,切成小朵备用。
2. 五花肉切成薄片备用。
3. 干椒切段,姜、蒜切末,辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,将五花肉放入锅中煸炒至变色。
5. 加入干椒、姜末、蒜末、辣椒段继续煸炒出香味。
6. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入菜花块,大火烧开后转小火炖煮5分钟即可。
以上就是今天我们为大家介绍的四道经典的湘菜做法,希望大家能够在家中品尝到正宗的湘菜味道。

标签：# 家宴# 湘菜# 菜谱# 图解# 做法