其实海鱼怎么弄好吃不腥的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解海鱼怎么做不腥，因此呢，今天小编就来为大家分享海鱼怎么弄好吃不腥的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 想吃鱼又怕腥怎么办
2. 海鱼怎么做不腥
3. 做海鱼怎样去掉鱼腥味
4. 特别腥的海鱼怎么做

想吃鱼又怕腥怎么办

鱼，是一种非常美味的食物，其肉质鲜嫩，蛋白质丰富，烹饪手法多样：红烧、碳烤、清蒸、香煎等等。

内地大部分吃到的诸如草鱼、鲫鱼、鲢鱼都属于淡水鱼，淡水鱼相对于海水鱼土腥味很重，如果烹饪手法的不得当很容易导致成菜很腥无法下咽。

我们以鲫鱼为例，如何去除鱼中的土腥味，这个要从三个方面来阐述：

一、初加工。

二、腌制入味。

三、烹饪工艺。

一、初加工方面鱼鳃、鱼鳞去除完毕，开鱼肚的时候切记不要弄破苦胆否则需立即用清水反复清洗，在初加工的时候很多人会忽略掉鱼肚中的黑衣，这是鱼腥味的重要来源之一，一定要将其去除干净使鱼肚保证净白，将背部打上一字花刀或者十字花刀以方面腌制入味和成型好看。

二、腌制入味，这个是在去除鱼腥来源物后用调料的味“掩盖”鱼本身的土腥味，一般采用的是生姜

(6片）、葱段

（5段）、料酒

（2勺）、盐

（3勺）、白胡椒粉

（1勺），均匀的涂抹在鲫鱼内外腌制大约20分钟基本上就可以给予鱼以低味和去除鱼腥味的作用。

三、烹饪工艺：1、如果想红烧，就净锅入油

（热锅冷油）先煎制两面金黄后备用，起锅入油加入拍蒜和生姜以及干辣椒煸炒出香后加入豆瓣酱

（最好先用刀切细碎）煸炒加水烧开后放鱼小火慢烧至熟勾芡起锅。

2、如果想清蒸，腌制入味后上蒸锅，整约15分钟

（鱼盐突出）加入热好的蒸鱼豉油或者自己熬制的豉油皇，鱼上放些葱丝淋热油即可。

综上所述：“鱼腥去除的重点是前期的清洗工作一定要仔细到位、腌制入味的时候时间到位，给料充足。这样就可以享受一顿美好的鱼肉了”

ps:如果煮汤，一定要把鱼两面煎制金黄，这样鱼汤才浓白且口感好。

海鱼怎么做不腥

首先，鱼处理要处理好，要刮鳞及水洗要认真，内脏、血水要冲干净很腥。在专业点的，可以去鱼线，之后鱼肉可以再煮之前先处理一下，比如用少许盐巴腌一下，或者老酒陈醋酱油调下味道，在正式煮的时候，蒜头，姜片/丝，老酒，陈醋。这些都可以去腥。具体你可以“鱼去腥”，里面会有更具体的做法。我是住海边的，吃鱼比较多，幸福的是我吃不出什么腥味，所以也只能这么帮你了。

做海鱼怎样去掉鱼腥味

关于“鱼腥骨”和鱼肉去腥

鱼腥骨的位置

用手翻开鱼腮，取出腮片，在腮后和鱼腔之间可以看到一块长满类似牙牙的骨头即是鱼腥骨。

鱼腥骨为什么那么腥

鱼腥骨位于鱼鳃附近，鱼鳃主要作用就是呼吸和过滤杂质，所以与之相近的鱼腥骨也会有很多的土腥气。用剪刀将这块骨头撬出丢弃，土腥味自然可以减少很多。

其他去腥方式

将洗净的鱼用开水稍微烫一下，再将表皮固定鱼鳞的黑色粘膜，以及腹中的黑膜刮去，鱼腥味也会降低很多。当然，这个步骤适用于操作手法比较娴熟的人哦~

1.将洗净的鲤鱼翻开腮部，用剪刀剪断腮片并剔除↑；

2.去完鱼鳃后，找到位于鱼鳃和鱼腔之间的、带有很多牙状物的鱼腥骨，用剪刀撬开取出即可↑。

特别腥的海鱼怎么做

特别腥的海鱼，收拾出来以后，加姜末、料酒、蚝油腌制半小时，然后再进行烹饪，就不会那么腥了

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的海鱼怎么弄好吃不腥和海鱼怎么做不腥问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

标签：# 海鱼# 怎么做# 腌制# 鱼腥味# 入味