【一周菜谱家常川菜做法】
序号 1
【川菜——麻婆豆腐】
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 辣豆瓣酱 2勺
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青蒜 适量
调料:
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 豆瓣酱 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作流程:
1. 将豆腐切成小块备用。
2. 在锅中加入适量的水,放入豆腐煮至八成熟,捞出备用。
3. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色。
4. 加入辣豆瓣酱、蒜末、姜末煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽、料酒、豆瓣酱、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入豆腐块,煮至豆腐入味。
7. 加入适量的水淀粉勾芡,撒上青蒜末即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、豆腐过敏者等人群。
禁忌:
- 豆腐是凉性的,容易引起胃寒、腹泻等不适症状。
- 牛肉末中含有蛋白质,过量食用容易引起消化不良。
序号 2
【川菜——水煮鱼】
材料:
- 鱼片 300克
- 豆芽 100克
- 粉丝 50克
- 青蒜 适量
调料:
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作流程:
1. 鱼片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 粉丝泡软备用。
4. 干辣椒切段,花椒备用。
5. 在锅中加入适量的油,放入干辣椒、花椒煸炒出香味。
6. 加入蒜末、姜末煸炒出香味。
7. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
8. 加入适量的水,放入豆芽、鱼片,煮至鱼片变色。
9. 加入粉丝,煮至粉丝变软。
10. 加入适量的水淀粉勾芡,撒上青蒜末即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、鱼片过敏者等人群。
禁忌:
- 豆芽中含有嘌呤,过量食用容易引起尿酸增高。
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