配方及做法流程
鹿茸菇是一种营养丰富、味道鲜美的野生菌类,湘菜中也有很多采用鹿茸菇的做法。以下是一份鹿茸菇的湘菜配方和做法流程:
配方:
- 鹿茸菇(约500克)
- 瘦肉(约500克)
- 青蒜(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 鹿茸菇用温水泡发,去除杂质,洗净后切片备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块,加入葱姜蒜和料酒,腌制20分钟。
3. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入青蒜翻炒。
4. 加入鹿茸菇片、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
鹿茸菇适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和患有免疫力低下的人群。
注意事项:
1. 鹿茸菇需要泡发,去除杂质,否则口感会不好。
2. 鹿茸菇和瘦肉的搭配适合所有人群,但鹿茸菇性凉,易刺激肠胃,所以脾胃虚弱的人应该适量食用。
3. 在烹制过程中,不要过度翻炒,以免鹿茸菇炒糊。
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