湘菜鸽子炖汤的做法窍门
配方:
- 鸽子 1 只
- 姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 1000 毫升
做法流程:
1. 鸽子宰杀后洗净,切成大块。
2. 姜切成片,大葱切段备用。
3. 锅中倒入清水,放入鸽子块,加入姜片、葱段、料酒,焯水后捞出备用。
4. 锅中倒油,加入姜葱爆香,放入鸽子块煸炒。
5. 加入生抽、盐、鸡精,继续翻炒几分钟。
6. 倒入适量清水,大火烧开后转小火慢炖 2 小时,直至鸽子烂熟。
适用人群:
- 适合冬季食用,能够增强免疫力。
注意事项:
1. 鸽子焯水时,一定要放入姜片和葱段,以去除腥味。
2. 炖鸽子时,清水要适量,不要加太多水,以免鸽子炖得太久,肉质变硬。
3. 炖鸽子的时间,要根据鸽子的大小和口感来调整,鸽子炖得越久,口感越软烂。
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