拉条子菜做法配方
拉条子菜是一道传统的川菜,以其香辣可口、色香味俱佳而深受人们的喜爱。下面为大家介绍一下拉条子菜的做法和制作流程,以及适合人群和禁忌等。
一、拉条子菜的做法和制作流程
1.原材料的选择:拉条子菜主要采用嫩豆皮和猪肉,一般选择新鲜的嫩豆皮和瘦肉,且猪肉要精选五花肉。
2.处理豆皮:将豆皮切成约
1.5厘米见方的小块,用沸水焯水后捞出,用凉水冲洗干净备用。
3.切猪肉:将猪肉切成薄片,加入适量盐、料酒、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。
4.炒豆皮:热锅凉油,将豆皮块放入锅中煸炒至微黄色,捞出备用。
5.炒猪肉:热锅凉油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色,加入葱姜蒜末、豆瓣酱炒匀。
6.加水:加入适量的开水,放入炒好的豆皮和猪肉,盖上锅盖,煮约10分钟,直到豆皮变软。
7.调味:根据个人口味加入适量盐、鸡精、胡椒粉、醋、糖等调味料,翻炒均匀。
8.装盘:将拉条子菜装盘,撒上葱花即可。
二、适合人群和禁忌
1.适合人群:拉条子菜是一道营养丰富、口感清爽的川菜,适合所有人食用。
2.禁忌:由于拉条子菜中含有较高的盐分和热量,因此对于一些高血压、心脏病、糖尿病等慢性病患者和肥胖人群来说,要适量食用,以免对身体造成不良影响。同时,由于拉条子菜是川菜,对于一些胃部不适的人来说,要少食或不食。
三、总结
拉条子菜是一道传统的川菜,具有营养丰富、口感清爽的特点。
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