湘菜扣肉传统美食做法简单
配方:
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将猪五花肉切成 3 厘米见方的块,用开水焯水去除血沫,捞出备用。
2. 将生姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味,再加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒翻炒均匀。
4. 加入焯过水的五花肉块,翻炒均匀,使肉块表面均匀上色。
5. 加入适量的清水,淹没五花肉,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至肉熟烂。
6. 将炖煮好的五花肉捞出,切成小块,放入碗中。
7. 将锅中的汤汁烧开,加入适量的食用油,煮至汤汁浓稠后淋在肉块上即可。
适用人群:
适合成年人、老年人、儿童等食用。
注意事项:
1. 炖煮五花肉时,要用中小火慢慢炖煮,避免过度煮烂,影响口感。
2. 炖煮过程中要加入适量的清水,保证肉块表面均匀上色。
3. 汤汁浓稠度适中,口感鲜美。
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