【川菜守味家乡做法】
一、食材准备
1. 毛肚
2. 鲜花椒
3. 老姜
4. 大葱
5. 蒜
6. 豆瓣酱
7. 干辣椒
8. 食用油
9. 料酒
10. 生抽
1
1. 白糖
12. 盐
13. 鸡精
14. 香菜(可选)
二、制作步骤
1. 将毛肚放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱和干辣椒煸炒至出香味,然后加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精调味。
4. 加入适量的水,放入焯水后的毛肚,烧开后转小火煮30分钟。
5. 最后加入鲜花椒,继续煮5分钟,撒上适量的香菜即可。
三、适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是川菜爱好者。但是由于毛肚、辣椒、鲜花椒等食材都有麻辣的口味,因此血压高、心脏病、胃肠不适等人群应避免食用过多。
四、禁忌
1. 毛肚是内脏,易吸收胆固醇,因此胆固醇高的人群应谨慎食用。
2. 鲜花椒具有刺激性,易刺激肠胃,因此肠胃不适的人应适量食用。
3. 香菜是一种感光蔬菜,容易引起太阳暴晒,因此在夏季食用时应适量。
五、总结
这道菜是一道川菜中的代表菜品,具有麻辣、鲜香的特点。制作方法简单,适合所有人群食用,但是由于食材有一定的禁忌,应谨慎食用。如果对毛肚过敏或者胆固醇高,应避免食用。
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