湘菜菜谱:香菇蒸排骨的正确做法
配方:
- 排骨 500 克
- 干香菇 2 朵
- 姜片 2 片
- 葱段 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
做法流程:
1. 排骨洗净切小块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 干香菇用温水泡发,去掉杂质,洗净备用。
3. 将泡发好的香菇和排骨放入碗中,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精和姜片、葱段,搅拌均匀。
4. 放入蒸锅中,用大火蒸 20 分钟。
5. 取出蒸好的排骨和香菇,撒上葱花,再淋上适量的热油,搅拌均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者。
注意事项:
1. 蒸排骨的时间要掌握好,如果蒸的时间过长,肉质会变得老硬,口感不好。
2. 蒸香菇的时间也要掌握好,如果蒸的时间过长,香菇会变软烂,口感不好。
3. 泡发香菇的水不要倒掉,可以用于下一次的蒸菜,口感更佳。
4. 在搅拌排骨和香菇时,要充分搅拌均匀,使食材充分入味。
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