香辣牛蹄筋湘菜做法视频
配方:
- 牛蹄筋 500 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 5 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
做法流程:
1. 将牛蹄筋切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用;
2. 干辣椒切段,花椒炒香备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味;
5. 加入干辣椒和花椒炒香;
6. 加入料酒,烹出香味;
7. 加入焯水后的牛蹄筋块,翻炒均匀;
8. 加入盐、糖、鸡精调味;
9. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮约 15 分钟,直至牛蹄筋熟透;
10. 最后收汁,加入葱花翻炒几下即可。
适用人群:
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和患有心脑血管疾病的人。
注意事项:
1. 牛蹄筋焯水时,要用开水焯烫,去除血水和异味;
2. 炒干辣椒和花椒时,要掌握好火候,避免炒糊;
3. 加入水时要掌握好量,以免牛蹄筋煮过头;
4. 调味时要适量,以免过咸。
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