湘菜豆腐老汤做法视频教程
配方:
- 老豆腐 200 克
- 猪五花肉 100 克
- 湘菜豆腐 150 克
- 青蒜 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将老豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 将猪五花肉切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
3. 将生姜切成片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,放入五花肉煸炒至变色,加入生姜、大葱煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的水。
6. 加入适量的豆腐,煮至豆腐软烂。
7. 加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉,煮至入味。
8. 加入适量的青蒜,煮至青蒜变软。
9. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合全家食用,尤其适合老人、孩子和素食者。
注意事项:
1. 老豆腐口感较硬,所以在煮制过程中需要小心搅拌,避免豆腐破碎。
2. 猪五花肉的油脂含量较高,因此在烹调过程中需要适量控制油的用量,以免过于油腻。
3. 煮豆腐时,一定要煮至豆腐软烂,否则口感会变硬。
4. 青蒜可以根据自己的口味加入适量的白糖或醋,提升口感。
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