腌鱼家常做法湘菜

星座屋 2023-07-10 18:04:45 -

腌鱼家常做法湘菜

配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 15 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状,用盐和料酒腌制 15 分钟左右。
2. 姜和蒜切成末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鱼块,煸炒均匀。
5. 加入生抽、糖、鸡精和适量的水,大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右。
6. 汤汁收干后,即可出锅。
适用人群:
- 适用于各种人群,尤其是老年人、儿童和患有心血管疾病的人。
注意事项:

1. 腌制时间要掌握好,腌制时间过短会使鱼块不够入味,过长则会使鱼块变质。
2. 煸炒姜蒜末和干辣椒时,要出香味但不要炒糊。
3. 在炖煮鱼块时,要注意火候,不要过度煮烂,保持鱼肉的鲜嫩口感。

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标签：# 腌鱼# 湘菜# 家常# 做法