豆腐炒猪肉是湘菜中一道经典的家常菜。以下是豆腐炒猪肉的湘菜做法。
【材料】
- 豆腐 200 克
- 猪肉 150 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 大葱 1 根
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
【做法】
1. 猪肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、生粉搅拌均匀腌制 15 分钟。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 大葱、姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
6. 加入豆腐块,煸炒至豆腐吸收水分。
7. 加入青椒、红椒块,继续煸炒均匀。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续煸炒至青红椒变软。
9. 最后,加入适量的水,焖煮 5 分钟左右,收汁即可。
【温馨提示】
1. 豆腐很嫩,稍微加热一下就可以了,避免过度煮烂。
2. 青红椒可以先焯水一下,去除苦味,再放入锅中煸炒。
3. 在调味时,可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、生抽等调味料。
4. 炒豆腐时,尽量不要用铲子搅拌,以免豆腐碎掉。
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