虎皮猪脚的做法湘菜大全

星座解析 2023-07-12 09:26:52 -

【湘菜大全】——虎皮猪脚的做法
湘菜是湖南省的地方菜系,以其口味鲜美、营养丰富而著称。其中,虎皮猪脚是一道非常受欢迎的湘菜美食。下面是虎皮猪脚的做法。
材料:
- 猪脚 1 只
- 虎皮 2 张
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:

1. 猪脚焯水煮沸去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 虎皮用温水清洗干净,用刀在虎皮表面划几刀,使其更易入味。
3. 热锅凉油,放入虎皮煎至两面金黄。
4. 加入姜蒜爆香,倒入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,淹没虎皮和猪脚。
6. 大火烧开后转小火炖煮 45 分钟左右,直到猪脚软烂,虎皮变得柔软有弹性。
7. 收汁收干,虎皮表面呈现出虎皮纹即可。
8. 把虎皮猪脚盛入盘中,上面撒上葱花即可享用。
温馨提示:

1. 虎皮猪脚炖煮的时间要根据自己的口味和虎皮的大小进行调整。
2. 炖煮过程中要经常翻动虎皮和猪脚,以免煮糊。
3. 虎皮猪脚的味道浓郁,所以建议搭配米饭一起食用,口感更佳。

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