湘菜辣子牛肉的做法大全
配方:
- 牛肉:200克
- 辣子:100克
- 辣椒面:100克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
做法流程:
1. 将牛肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制20分钟。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入辣子、辣椒面继续炒香。
3. 加入腌制好的牛肉,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,盖上锅盖煮10分钟。
5. 加入葱花,继续煮5分钟。
6. 加入适量的糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 起锅前加入一些食用油,让辣子牛肉更加香脆。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的食物者和素食者。
注意事项:
1. 腌制牛肉时,可以加入少量盐、糖、鸡精来调味。
2. 煮辣子牛肉时,可以加入少量水,让牛肉更加嫩滑。
3. 煮辣子牛肉时,不要盖盖子,让牛肉自由呼吸,否则肉质会变硬。
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