脆肠头怎么弄好吃？四川王刚正宗火爆脆肠做法

模板大师 2024-07-25 05:29:44 -

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于脆肠头怎么弄好吃，四川王刚正宗火爆脆肠做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

主料：猪大肠

(400克)

辅料：香菇

（鲜）

(25克)、玉兰片

(25克)

调料：黄酒

(10克)、大葱

(100克)、味精

(1克)、姜

(5克)、淀粉

(蚕豆)

(8克)、猪油

（30克)、盐

(5克)、花生油

(50克)、酱油

(30克)、醋

(30克)

准备?

1.以左手捏住肠头的一端，右手把肠子向内翻转后置盆内，加精盐、醋一起抓捏，去净肠子上的粘液，用清水搓洗两次；

2.再把肠翻转过来，加精盐、醋一起抓捏，最后用清水洗净；

3.香菇去蒂，洗净，切成薄片；

4.玉兰片泡发，洗净，切成薄片；

5.大葱去根须，洗净，切成0.5厘米长的段。

制作过程?

1.炒锅置旺火上，下适量清水烧沸，放入肥肠煮2分钟取出，用清水漂干净；

2.另换清水烧沸，将猪肠再放入锅里煨到八成熟，取出稍晾，用洁布搌干，去掉油腻后盛入碗中，下酱油25克腌渍入味；

红烧肥肠

3.炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，将肥肠下锅，边炸边用锅铲拨动，至肥肠呈金黄色时捞出，沥油；

4.将沥过油的肥肠切成0.3厘米厚的象眼形肠圈；

5.炒锅置旺火上，下熟猪油，将大葱段下锅稍煸，加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠，即端锅在小火上烧5分钟，再移锅到旺火上烧1分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘即成。

1、准备食材：花肠头、蒜、姜、料酒、生抽、盐、花椒、胡椒粉、芹菜、蒜苗、腌萝卜、泡椒、面粉、白糖、老抽。

2、花肠头放入盆中，加2勺面粉和食盐揉搓洗净，切成小块备用。

?3、锅中烧开水，加入料酒、生姜、花椒等，把花肠头焯水后捞出备用。

4、将大蒜、姜、香菜、芹菜、蒜苗、腌萝卜和泡椒切好备用。

5、锅中放油，爆香姜、蒜、蒜青、腌萝卜和泡椒炒出香气。

6、加入花肠头、食盐、花椒粉、生抽、料酒、老抽和白糖翻炒上色。

7、加入芹菜和蒜叶炒至断生，装盘撒上香菜即可。

1、食材：脆肠2段、尖椒2根、生抽1汤匙、老抽1茶匙、姜片3片、白糖1茶匙、盐1茶匙。

2、脆肠提前煮熟。3、煮熟的脆肠切成小段。4、老姜切片，尖椒洗净，切成小块。

5、起锅热油，下姜片爆出香味。6、加入尖椒翻炒片刻。

7、加入脆肠，生抽，老抽翻炒上色。8、最后加白糖和盐调味。9、翻炒均匀即可。

母猪生仔的地方。

脆肠为猪的“乳肠”，因脆嫩爽口，故名脆肠。这种器官，只要母猪才有，是母猪的卵巢跟输卵管。脆肠，因吃在嘴里非常脆，爽口而得名。

猪肠是猪的内脏器官，用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。

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