今天给各位分享辣椒酱怎么弄好吃的知识，其中也会对辣椒酱里加什么闻起来特别香进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 长沙臭豆腐里的辣酱怎么做好吃
2. 辣椒酱里加什么闻起来特别香
3. 辣椒酱的正宗配方是什么怎样才能存放三年呢
4. 同生蒜辣酱做什么好吃

长沙臭豆腐里的辣酱怎么做好吃

老长沙臭豆腐操作流程：

炸制流程

开包－下锅－翻面－起锅－装盘－上料。

（时间5分钟）

炸制油：大豆油，菜仔油。

炸制油温：170—180度。下锅油温制在150—170度

炸制时间：4.30分—5份钟?一面炸2.3分钟

（不要翻动，翻动次数为三次合适）

沾汁调制流程

水5000克，西湖味精400克，太太乐鸡精100克，盐200克，干辣椒面适量

（根据当地辣度定量），大蒜米250克，柞菜米300克，麻油少许，生抽少许

先把料放进盆中，水烧开后直接加进去等水凉至7成后加入大蒜米柞菜米干辣椒面麻油生抽。

（辣度根据当地口味调整)

辣椒酱里加什么闻起来特别香

辣椒酱里加什么闻起来特别香？

辣椒酱是利用辣椒制作而成的酱料，是一种常见的调味品。以四川、湖南、贵州为多。

3种香料就是花椒、香叶和桂皮

分享三种辣椒酱的制作方法红油辣椒酱

食材:

辣椒面、盐、白糖、植物油、凉开水、醋、大葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、白芝麻

制作方法：

1、将姜洗干净切丝，蒜切片，大葱切段；

2、将八角、桂皮、香叶、花椒洗干净，晾干水分；

3、将辣椒面、芝麻、盐和白糖盛装在无水的盆中；

4、起锅烧油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸；

5、至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要；

6、关火，稍等片刻，舀一部分热油进盆，并马上用勺子搅匀；

7、重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入盆中，迅速搅动；

8、添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味。

温馨小提示：

1.浇油时，不要离火后，马上就浇，因为此时油温太高，辣椒面容易糊，稍微凉一分钟，油面没烟了再浇。

植物油、辣椒面、白芝麻的比例是：3:2:1

2.添加凉白开水是为了降温和充分浸出辣椒中的红色素，盐提味、糖提鲜、醋提香。

蒜蓉辣椒酱

食材：

鲜红小米辣、鲜红辣椒、青辣椒、大蒜、白糖、盐、白醋、花生油

制作方法：

1.将大蒜剥皮、小米辣、红辣椒、青辣椒、洗干净沥干水备用

2.用碎肉机分别把大蒜、小米辣、红辣椒、青辣椒搅得非常细

3.起锅烧油，倒入搅碎的所有辣椒和大蒜粒

4.开大火炒，炒出香味，转中午炒5分钟，

5.放入盐、白醋、白砂糖炒翻炒均匀。

6.炒均匀之后就可以盛出，放凉之后装入瓶中。

青烧椒酱

食材：

青椒、大蒜、姜、青花椒粒

制作方法：

1.将大蒜剥皮、青辣椒洗干净沥干水分备用

2.将青辣椒放入炒锅，炒出水分，炒到变色。

3.用碎肉机分别把大蒜、姜、炒好的青辣椒搅碎。

4.起锅烧油，将青花椒、大蒜末、姜末、辣椒末依次下锅

5.放入盐、白糖、生抽、蚝油即可。

6.炒均匀，放凉盛入瓶中。

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辣椒酱的正宗配方是什么怎样才能存放三年呢

感谢粉丝的邀请，好久没有给大家回答问题了，这个月刚好教给大家辣椒酱的两种做法，很多粉丝都觉得不错，今天就完整的教给大家。

辣椒酱配方一:

正宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。

做法：

1.先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用。

2.把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可。

3.把坛密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。

4.腌制好的辣椒酱，锅底放入油，炒香后即可备用，如果不提前炒，每次做菜的时候，就需要先把腌制好的辣椒酱炒一下，不管炒什么菜时，直接放一点辣椒酱，味道都是很不错的。

辣椒酱配方二：

正宗配方：小米椒5斤

（其他辣椒也行）、白砂糖75克、白酒1两、姜100克、食盐250克。

做法：

1.小米椒、姜洗净，然后晾干，接着把小米椒的蒂去掉备用。

2.把小米椒和生姜用刀剁成辣椒碎，如图所示的大小即可。

3.把白砂糖、白酒、食盐全部放入辣椒里面，搅拌均匀即可备用。

4.准备一个坛，洗净坛，然后晾干坛子中的水，再倒入20ml白酒，把坛洗一次，消除里面的细菌，最后把酒倒掉。

5.把上述拌匀的辣椒放入坛中，压紧辣椒，最后再辣椒表面撒上一层盐，密封30天，即可食用。

7大窍门：

1.辣椒的选择根据当地的物种选择，什么辣椒都可以用此配方，万能的方法，辣椒洗净沥干水分后再切，小米椒需要洗净晒干后再去蒂，如果先去蒂的话，水会进入辣椒里面，导致辣椒酱发霉。

2.一定要把握好盐的比例，500克辣椒对应50克食盐是最好的，一般50-60克之间都是可以的。

3.做辣椒酱的时候，加入白酒和白醋，既可消除细菌，还可提升辣椒酱的口感，但是量不要太多，否则会适得其反。

4.做辣椒酱的时候，辣椒、大蒜、生姜都要完全沥干水分，做的过程中不要沾任何的生水和油，沾了就要重新做，否则做出来的辣椒酱就会发霉。

5.腌制辣椒酱最好用坛，不要用那种透明的玻璃瓶，会导致腌制出来的辣椒酱差味的，色泽也会不好看。

6.做辣椒酱时，从做的那天算起，30天内不可食用，因为此时辣椒酱的亚硝酸盐的含量最高，吃了对身体不健康。

7.做好的辣椒酱，只要每次都用无水无油的瓢取出，然后密封好，保证3年都不会坏，时间越长，风味越醇厚。

这就是做辣椒酱的两种配方和诀窍，只要做的好保存3年都没有任何问题，做什么菜都可以放点，味道超级好！请需要2650道酱料小吃配方和1000道菜谱的，请在头条私信发“酱料”两字，即可获取。希望大家都能做出好吃的辣椒酱！

同生蒜辣酱做什么好吃

拿来做蘸料特别合适，特别好吃

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