大家好，关于烤羊酱怎么弄好吃又香的很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于新西兰烤羊酱做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 烤全羊刷酱汁配方
2. 新西兰烤羊酱做法
3. 烤羊排要刷什么酱
4. 烤羊秘制酱料

烤全羊刷酱汁配方

1.

配方：20克辣椒粉，10克孜然粉，10克白芝麻，3克盐，3克五香粉，3克麻辣鲜，3克胡椒粉，3克鸡精，3克白糖。

2.

将材料搅拌均匀

3.

接着淋入100克热油

4.

搅拌均匀，酱料完成

新西兰烤羊酱做法

辣椒酱50克，酱油25克，孜然粉10克，胡椒粉5克，香油20克。

1.辣椒酱用刀剁成细蓉。

2.辣椒酱盛入碗内。

3.加入酱油调澥。

4.再加入孜然粉和胡椒粉调匀。

5.最后加入香油调匀便成。

烤羊排要刷什么酱

我来回答你的问题，提供内蒙古正宗烤羊排的做法及酱料制作。

烤羊排

原料：净羊软腩排骨800克。

调料：自制白卤水1千克，自制烧烤酱100克，生抽10克，白芝麻、孜然粉各5克，鸡蛋1个。

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制作：

1.将羊软腩排骨汆水冲凉，入白卤水中卤制30分钟后取出；

2.将羊排摆入烤盘，放入温度控制在上300℃、下150℃的烤箱内，烤5分钟取出刷上生油

（也可按客人要求刷上辣椒油），再烤3分钟，撒上孜然粉、白芝麻，摆放在垫有生菜的盘里；

3.鸡蛋磕入碗中，放入自制烧烤酱、生抽10克调匀，抹在羊排上即可。

特点：自制卤水、烧烤酱是关键，羊排外酥里嫩，孜然味浓。

自制白卤水

原料：土鸡300克，猪筒骨1千克，猪皮

（刮净）500克。

调料：

A料：

（姜片、大葱块各120克，二金条辣椒、二锅头各50克，盐45克，味素100克）。

B料：

（八角、山奈、白胡椒各10克，花椒15克，草果、小茴香、良姜各5克，丁香、甘草各3克）。

制作：

1.将猪筒骨切开，土鸡切成大块，猪皮洗净汆水，用凉水冲凉；

2.汤锅入清水8千克，大火烧开，放入汆水猪筒骨、土鸡、猪皮烧沸后，撇去浮沫，改小火慢熬3小时，过滤去渣留汤，加入A料调匀，将B料用开水浸泡10分钟，沥干水分，用纱布包扎成药料包，放入汤锅中慢火熬制3小时，即成卤汤。

3.将羊排汆水后冲凉，放入卤汤中卤制40分钟，离火浸泡20分钟取出晾干即成。

自制烧烤酱

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姜、葱、蒜各150克，辣椒酱630克，蒜蓉辣椒酱225克，味素40克，红醋70克，花雕酒150克，芝士粉80克，辣椒粉、孜然粉、美极鲜鸡粉各50克，蜂蜜70克，烧烤料

（干货店有售）、美极鲜味汁、芝麻酱、玫瑰露酒各250克，麻油500克。用粉碎机将姜、葱、蒜搅成末，加入剩余用料共同搅成泥，放保鲜冰箱保鲜，用时适量取用。

如果您对

（烧烤）感兴趣，如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们，真诚相邀，真诚相交。

烤羊秘制酱料

料方：八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、当归、肉桂、肉蔻、安息茴香、香叶、胡椒、辛夷、草果、良姜、陈皮、砂仁、杏仁、薄荷、人参、虞美人、绍兴黄酒、味达美、精盐、鸡精、冰糖、鸡汤、色拉油等。

第一步，将羊宰杀，用80~90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。

第二步，羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。

第三步，将羊尾用铁签别入腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。

第四步，将全羊腹朝上挂人提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来盛装烘烤时流出的羊油，大约3~4小时，待羊皮烤至黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。

关于烤羊酱怎么弄好吃又香的的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

标签：# 烤羊# 新西兰# 辣椒酱# 羊排# 酱料