湘菜萝卜皮炒腊肉的做法及流程
配方:
- 腊肉(200克)
- 萝卜皮(200克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、生抽、糖、鸡精适量
做法流程:
1. 腊肉切成厚度约为0.3厘米的片,用料酒、盐、生抽、糖腌制20分钟。
2. 萝卜皮洗净,切成厚度约为0.3厘米的片。
3. 青红椒去籽切成小块备用。
4. 热锅凉油,下入葱姜蒜爆香,加入腌制好的腊肉煸炒至变色。
5. 加入萝卜皮翻炒,炒至萝卜皮变软。
6. 加入适量的盐、生抽、糖、鸡精调味,继续翻炒1-2分钟。
7. 加入青红椒块,继续翻炒几下即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃湘菜的初学者和老年人。
注意事项:
1. 腊肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 萝卜皮炒的时间不宜过长,否则容易变软烂。
3. 调味时要适量,不要过咸或过甜,以免影响口感。
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