生炸乳鸽做法粤菜窍门
生炸乳鸽是广东传统的名菜之一，口感酥脆，香甜可口。下面是生炸乳鸽的详细制作流程和适合人群、禁忌等。
## 制作流程
### 材料
- 生炸乳鸽：1只
- 油：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 面包屑：适量
- 干椒粉：适量
- 植物油：适量
### 步骤
1. 将生炸乳鸽清洗干净，去掉内脏和翅膀。
2. 将乳鸽翅膀和身体部分均匀涂上盐、鸡精、料酒、酱油和白糖。
3. 将乳鸽挂起在面粉和鸡蛋的混合物中，使其均匀沾上面粉和面包屑。
4. 将沾有面粉和面包屑的乳鸽放入热油中炸至金黄色，捞出并沥干油。
5. 将炸好的乳鸽放入干椒粉中拌匀。
6. 将干椒粉均匀地撒在炸好的乳鸽上即可。
## 适合人群
- 适合消化系统较弱、易过敏的人。
- 适合孕妇、老年人、儿童等人群食用。
## 禁忌
- 炸乳鸽时不要用过热的油温，否则容易将肉里的鲜味和营养成分破坏。
- 炸乳鸽时不要用太大的火，否则容易糊锅，影响炸的效果。
- 炸乳鸽时不宜过度搅拌，以免使面粉、面包屑等混合物黏在一起，影响炸的效果。
## 小贴士
- 炸乳鸽时，可以在炸之前先用刀在肉上划几刀，这样炸出来的乳鸽更加入味。
- 炸乳鸽时，可以将干椒粉、姜蒜末、酱油、白糖、盐、鸡精等调料混合在一起，这样炸好的乳鸽更加美味。
- 炸乳鸽时，可以将乳鸽放在漏勺里，用热油浇在乳鸽上，这样炸出来的乳鸽更加酥脆。
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