1.食材准备 需要准备以下食材： - 鱼肉：250克 - 辣椒面：适量 - 葱姜蒜：适量 - 豆腐乳：适量 - 香菜：适量 - 醋：适量 - 盐：适量 - 食用油：适量
2. 烹饪步骤
(1)将鱼肉切成小块，用盐和料酒腌制10分钟。
(2)将葱姜蒜切成末，辣椒面备用。
(3)热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入腌制好的鱼肉煸炒至变色。
(4)加入辣椒面、豆腐乳和适量的盐，继续煸炒至香味散发。
(5)倒入适量的酸汤或清水，烧开后转小火煮5分钟。
(6)最后加入香菜和适量的醋，搅拌均匀即可。
3. 适合人群 这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、小孩和孕妇。但需要注意的是，对于过敏原的人来说，这道菜可能不适合食用。
三、禁忌
(1)酸汤鱼不宜和金属饰品一起食用，因为酸汤中含有的化学物质会与金属产生反应，导致食物变质。
(2)在食用酸汤鱼时，应避免食用过多辣椒。因为辣椒会刺激肠胃，引起消化不良。
四、总结 酸汤鱼是贵州一道非常有名的菜肴，制作简单，味道鲜美。这道菜适合所有人食用，但需要注意过敏原和酸汤鱼不宜和金属饰品一起食用的禁忌。
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