铁棍山药是一道粤菜中的传统食材，口感细腻，营养丰富，非常适合家庭制作。下面，我们就来详细看看如何制作这道美味的铁棍山药粤菜。
## 铁棍山药粤菜菜谱
### 食材：
- 铁棍山药 200克
- 猪肉 100克
- 虾仁 100克
- 青蒜 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
###制作步骤：
1. 将山药去皮，切成小块，放入碗中备用。
2. 将猪肉、虾仁、青蒜、姜、蒜切末备用。
3. 在锅中倒入适量的油，加入蒜末和姜末煸炒出香味。
4. 加入猪肉末和虾仁煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
6. 加入切好的山药块，翻炒均匀。
7. 加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀。
8. 最后撒上青蒜末，翻炒均匀即可。
### 适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、脾胃虚弱者。山药具有滋补身体、增强免疫力的功效，猪肉、虾仁富含蛋白质和微量元素，有助于增强身体免疫力。
### 禁忌：
1. 山药去皮时，应注意避免用手直接接触山药的皮，以免山药去皮时手上感染细菌。
2. 山药不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
3. 山药不宜与葱、蒜、辣椒等辛物同食。
## 详细制作流程
###
1. 去皮
将山药放在清水中浸泡，去皮。
### 2. 切件
将山药放在刀上磨砺，去皮。
### 3. 切片
将山药切成均匀的小块。
### 4. 焯水
将切好的山药块放入开水中焯水，捞出备用。
### 5. 炒菜
热锅凉油，加入蒜末和姜末煸炒出香味。
加入猪肉末和虾仁煸炒至变色。
加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
加入切好的山药块，翻炒均匀。
加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀。
最后撒上青蒜末，翻炒均匀即可。
### 6. 装盘
将炒好的山药块放在盘子中间，撒上青蒜末即可。
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