1.青椒洗净去蒂，切成细丝；瘦肉洗净切成细丝，用少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟备用。
2. 热锅凉油，将肉丝倒入锅中煸炒至变色，加入青椒丝继续翻炒，最后加入盐、鸡精调味即可。 二、适合人群 这道菜适合所有人食用，尤其适合儿童。青椒富含维生素C和纤维素，有助于促进肠道蠕动，促进消化。瘦肉富含蛋白质和微量元素，有助于增强身体免疫力。
三、禁忌
1.青椒含有丰富的维生素C，食用过多会对身体造成不良影响。同时，青椒还含有一种成分，可以促进子宫收缩，因此孕妇和产后妇女应避免食用过多。
2. 瘦肉丝腌制时加入了淀粉，因此炒出来的肉丝口感会较为嫩滑。但过量食用淀粉也会对身体造成不良影响，如导致肥胖、心血管疾病等。
四、小贴士
1.炒青椒肉丝时，可以先热油再加入青椒丝翻炒，这样可以让青椒更加翠绿。
2. 炒瘦肉丝时，可以适量加入一些姜蒜末和葱花，增加香味。 五、总结 青椒炒肉丝是一道简单易做的家常菜，适合所有人食用。肉丝口感嫩滑，青椒富含维生素和纤维素，有助于促进肠道蠕动。但孕妇和产后妇女应避免食用过多，同时过量食用淀粉也会对身体造成不良影响。
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