湘菜排骨做法大全图文
# 湘菜排骨做法大全图文
## 配方
- 排骨500克
- 姜1块
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
## 做法流程
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1. 排骨洗净切小块
### 2. 将排骨放入开水中焯水,捞出备用
### 3. 热锅凉油,加入姜葱爆香
### 4. 加入排骨煸炒至表面微黄
### 5. 加入料酒,生抽,老抽,冰糖翻炒均匀
### 6. 加入适量的清水,水面高过排骨
### 7. 大火烧开后转小火焖煮30分钟
### 8. 再大火烧开,收汁至浓稠即可
### 9. 适合人群:这道菜适合所有人食用。
## 注意事项
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1. 焯水的目的是为了去血水和杂质,让排骨更干净。
### 2. 加入清水的时候,水面不能低于排骨,否则容易煮烂。
### 3. 焖煮的时间要根据排骨的大小和口感调整,时间越短口感越嫩,时间过长则口感柴硬。
### 4. 收汁时要不断翻炒,以免糊锅。
### 5. 适合人群:这道菜适合所有人食用。
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