双椒鱼是一道经典的川菜,深受人们的喜爱。下面是一份双椒鱼的正宗做法,供您参考。
1. 准备材料。鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。辣椒、葱姜蒜切末备用。
2. 锅中加水,放入鱼块,加入姜片和葱段,焯水至变色。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒煸炒。
4. 将煸炒好的辣椒和葱姜蒜放入水中,烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入料酒,煮至酒味散去,捞出鱼块备用。
6. 锅中留底油,加入花椒煸炒出香味,捞出花椒不要,放回锅中,烧热后淋在鱼块上即可。
以上就是双椒鱼的正宗做法,希望您能够喜欢。
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