牛腩烧腐竹是湘菜中一道经典菜肴,下面是做法:
材料:
- 牛腩 500 克
- 腐竹 200 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 牛腩洗净,切成大块,焯水后捞出备用。
2. 腐竹用清水泡发,切成段备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入牛腩煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入腐竹,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
6. 汤汁浓稠即可出锅。
注意事项:
1. 炖煮牛腩时,一定要加入适量的清水,否则牛腩容易煮烂。
2. 腐竹煮的时间不宜过长,否则容易变软烂。
3. 在加入冰糖时,可以先加入适量的水,待冰糖融化后再加入适量的清水,这样可以使冰糖更容易煮烂。
牛腩烧腐竹是一道美味可口的湘菜,营养丰富,口感鲜美。希望您能够喜欢这道菜肴。
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