湘菜茄子肉末的做法
茄子是一种营养丰富的蔬菜,不仅口感鲜美,而且富含蛋白质和维生素。湘菜是中国传统八大菜系之一,其中茄子肉末是湘菜中一道经典的菜品。下面是一份简单的做法,供您参考。
材料:
- 茄子
- 瘦肉末
- 葱姜蒜
- 辣椒
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 淀粉
- 食用油
步骤:
1. 茄子去蒂切段,放入少许盐腌制片刻,挤出多余水分备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、淀粉搅拌均匀备用。
3. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜、辣椒段煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖,继续煸炒至汁浓色亮。
6. 放入茄子,加入适量的清水,煮至茄子软烂。
7. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
8. 最后收汁,撒上葱花即可。
这是一份简单的湘菜茄子肉末的做法,您可以根据自己的口味进行调整。希望您喜欢这道美食。
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