湘菜茄子肉丝家常做法
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉 150克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 茄子去皮,切成细丝,用少许盐腌制片刻,挤出多余水分备用;
2. 瘦肉切成细丝,加入料酒、生抽、淀粉搅拌均匀;
3. 青椒、红椒去籽切成细丝备用;
4. 姜、蒜切末备用;
5. 热锅凉油,将腌制好的茄子丝煸炒至变软盛出;
6. 锅中加入瘦肉丝煸炒至变色,加入姜末、蒜末煸炒;
7. 加入青红椒丝煸炒均匀;
8. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀;
9. 倒入适量的清水烧开,放入茄子丝翻炒均匀;
10. 汤汁收干后即可出锅。
适用人群:
1. 所有人群,特别适合孕妇、小孩和老年人;
2. 素食者,茄子是素食中的一种,对素食者非常友好;
3. 高尿酸、高血压、高血脂等心血管疾病患者,茄子富含钾元素,有益于心血管健康。
注意事项:
1. 腌制茄子丝时,加入少许盐和淀粉,可以让茄子丝更加嫩滑;
2. 炒茄子丝时,加入少许油可以让茄子丝快速变软;
3. 炒青红椒丝时,加入适量的盐、糖、鸡精调味,可以让青红椒更加美味;
4. 烧茄子时,加入适量的清水烧开,可以让茄子更加入味。
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