湘菜茄子肉沫的做法
湘菜是中国传统八大菜系之一,以口感鲜美、色香味俱佳而著称。茄子肉沫作为湘菜中的一道经典菜品,制作方法简单易学,口感独特,深受人们的喜爱。
制作茄子肉沫需要准备好茄子、猪肉末和葱姜蒜等食材。先将茄子去蒂切段,放入盐水中浸泡一段时间,去除苦涩味道。然后用清水清洗干净,备用。
将猪肉末放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀,腌制15分钟左右。
热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入腌制好的猪肉末煸炒,炒至变色捞出备用。
在同一个锅中加入少量的油,放入茄子煸炒至变软,取出备用。
将锅中的底油倒出一半,放入葱姜蒜爆香,加入炒好的猪肉末和茄子,加入适量的盐、胡椒粉和生抽,翻炒均匀。
最后倒入另一半锅油,炸至金黄色,即可出锅。
茄子肉沫制作完成后,可以搭配米饭一起食用,口感鲜美,营养丰富。如果想增加风味,还可以加入一些辣椒或者豆瓣酱来提升口感。
湘菜茄子肉沫的做法简单易学,口感独特,是湘菜中不可错过的经典菜品。
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