大家好，今天给各位分享无胚奶油蛋糕怎么弄好吃的一些知识，其中也会对无胚奶油蛋糕什么意思进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
无奶油慕斯蛋糕怎么做
步骤1
先做蛋糕胚部分：先准备好8寸活底模具，底部用油纸包好，方便脱模。
步骤2
酸奶中加入玉米油，搅打到完全乳化。
步骤3
加入过筛的低筋粉，拌匀。拌好放置一边，待面糊完全融合。
步骤4
蛋清中挤几滴柠檬汁，电动打蛋器低速打几次到鱼眼泡状态；加入二分之一细砂糖，高速打发3-5分钟，继续加入剩余的细砂糖，将蛋白霜打到湿性发泡，六七分。提起打蛋器，蛋白霜半流动状态，打蛋器头上的蛋白霜拉起很长弯弯的尖勾。
步骤5
挖取三分之一蛋白霜加入到酸奶面糊中，拌匀。然后再将拌好的酸奶面糊倒回剩余的蛋白霜中，再次翻拌均匀。
步骤6
预热烤箱150度上下火。烤箱中层，放入烤盘，里面放温水。时间设定40-50分钟。完成后冷却取出。
步骤7
再做慕斯部分：酸奶先放在大碗里，然后将吉利丁粉、糖、热水放在小碗搅拌至糖融化，最后倒入酸奶里搅拌均匀。
步骤8
将蛋糕胚周围切掉一圈（这步我忘记了，这步是为了边缘不露出蛋糕胚），然后横向切开（为了中间有分层）。
步骤9
8寸模具洗净，底部包油纸。将切好的下层蛋糕胚放入8寸模具中间，倒入一半拌好的慕斯液体。再在液体上面放入剩余的上层蛋糕胚，倒入剩下的慕斯液体，整理平整后，包上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
步骤10
脱模取出，在上面撒上椰粉，然后用水果装饰下，完成。
8寸无奶油巧克力慕斯蛋糕做法
巧克力戚风蛋糕3片，油纸圆形8寸一个，凉开水一小碗，冷水60克，蛋黄3个，细砂糖70克，大卫吉利丁片3片，浓稠的酸奶（特稀的不行）200克，淡奶油（慕斯糊里）170克，巧克力削若干，淡奶油（裱花）40克，蓝莓9个。
做法：
1.吉利丁片泡在凉开水里，放入冰箱待用。冷水里加入细砂糖待用。把3个蛋黄用打蛋器打发至蓬松颜色变浅。
2.取出冰箱里的吉利丁片，倒出碗里的水，隔水融化，水温不可以超过80度。刚秤好的水加糖煮沸。
3.一点点缓缓倒入蛋黄里，同时打蛋器不停打发，至到打蛋盆温度变温，不太热了，大概8分钟左右，蛋糊蓬松浓稠状。
4.加入融化了的吉利丁片液，打蛋器低档搅拌均匀。把酸奶倒入新的盆中待用。把蛋黄糊分3次加入酸奶中，每次翻拌均匀后再次加入。
5.然后再把打发的淡奶油分3次加入酸奶蛋黄糊中，翻版均匀。慕斯糊就做好了，放入冰箱冷藏10分钟左右，慕斯糊变浓稠了取出。
6.戚风蛋糕切出3片。8寸活底磨具底部放一张油纸，放上一片蛋糕片。加入三分之一的慕斯糊。
7.再放一片蛋糕片。再次加入三分之一的慕斯糊。加入最后的蛋糕片，倒入最后的慕斯糊，把面抹平整些。
8.放到蛋糕盒子里，放入冰箱冷藏过夜，或是2个小时以上。
蛋糕胚没有分层器怎么切平整
我们可以先用牙签在蛋糕表面轻轻画出记号,再用刀具沿着记号切下,每切完一刀就要将刀具擦拭干净,再继续切下一刀。一定不要来回挪动式地切割,这样会使得奶油弄到蛋糕切面,影响出品效果。
无胚奶油蛋糕什么意思
就是奶油蛋糕的奶油里面，没有了用油、面粉、鸡蛋等烘烤而成的干爽松软的部分的蛋糕。
一般传统的蛋糕或多或少都有蛋糕胚，一来，有蛋糕胚比较好支撑蛋糕的形状，让蛋糕造型更方便；二来，有蛋糕胚也可以让奶油用量减少，吃起来不那么腻人。
关于无胚奶油蛋糕怎么弄好吃，无胚奶油蛋糕什么意思的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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