北京湘菜鱼头的做法大全
配方:
- 鱼头1个
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入料酒腌制10分钟备用。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒继续煸炒。
4. 加入适量的水,放入鱼头,煮至鱼头张开。
5. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,继续煮5分钟。
6. 最后加入适量的食用油,煮1-2分钟即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、小孩和孕妇更适合食用。
注意事项:
1. 腌制鱼头时,可以适量添加一些盐,腌制时间不宜过长。
2. 煮鱼头时,要加入适量的水,不要加太多水,否则汤汁会过于稀薄。
3. 煮鱼头时,加入适量的糖可以增加鱼头的鲜味。
4. 食用时,要掌握好火候,不要煮过头,以免影响口感。
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