配方及做法流程
1. 配方:
- 主菜:湘菜红烧肉
- 配菜:青椒炒肉丝、红椒炒蛋、芹菜炒虾仁
- 汤料:酸辣汤、西红柿蛋汤
2. 做法流程:
- 红烧肉的制作:将五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去除血沫,然后用清水冲洗干净备用。
- 青椒炒肉丝的制作:将青椒切成细丝,备用。将肉丝用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。热锅凉油,将肉丝煸炒至变色捞出备用。
- 红椒炒蛋的制作:将鸡蛋打散,加入少许盐、生抽、料酒搅拌均匀。热锅凉油,将蛋液倒入锅中,用铲子快速划动,待底部凝固后捞出备用。热锅重新倒入油,加入红椒丝煸炒至变色捞出备用。
- 芹菜炒虾仁的制作:将虾仁洗净,加入盐、料酒、淀粉腌制15分钟。芹菜切成小段,备用。热锅凉油,将虾仁煸炒至变色捞出备用。重新倒入油,加入芹菜翻炒,加入盐、鸡精调味,最后加入虾仁翻炒均匀即可。
- 酸辣汤的制作:将西红柿、黄瓜、洋葱切成块状,备用。将鸡蛋打散,加入少许盐、生抽、料酒搅拌均匀。热锅凉油,将洋葱煸炒至变色,加入西红柿、黄瓜块翻炒,加入盐、鸡精调味,最后加入鸡蛋液,快速搅拌均匀即可。
3. 适用人群:
- 所有人
4. 注意事项:
- 红烧肉要焯水去除血沫,以保证肉质鲜美。
- 青椒炒肉丝、红椒炒蛋、芹菜炒虾仁要快速翻炒,避免过度炒糊。
- 酸辣汤中西红柿、黄瓜、洋葱的比例可以根据自己的口味进行调整。
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