粤菜油鳝鱼做法
【步骤一】准备材料
- 油鳝鱼 500 克
- 蒜头 2 瓣
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 姜 1 块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
【步骤二】处理油鳝鱼
将油鳝鱼清洗干净，用剪刀剪成约 2 厘米厚的片。蒜头、红椒、青椒切成末备用。
【步骤三】烹饪油鳝鱼
将油鳝鱼放入热锅中，加入适量的植物油，煎至两面金黄。加入蒜头、红椒、青椒末煸炒均匀。
【步骤四】加入调料
加入适量的料酒、生抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
【步骤五】调味后煮一会儿
加入适量的清水，放入姜片，煮沸后转小火，盖上锅盖煮约 10 分钟，直到油鳝鱼变得柔软入味。
【步骤六】装盘
将煮好的油鳝鱼盛入盘中，撒上葱花点缀即可。
适合人群：
油鳝鱼是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴，适合所有人群食用，尤其适合孕妇、儿童、老年人和患有慢性病的人群食用。
禁忌：
1. 油鳝鱼性凉，所以脾胃虚弱、腹泻、腹痛、手脚冰凉的人不宜多吃。
2. 油鳝鱼中含有汞，所以汞中毒或曾经吃过含汞鱼类的人应该谨慎食用。
3. 油鳝鱼中的盐分较高，所以高血压、心脏病、肾脏疾病的人应该适量食用。
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