湘菜小酥肉的做法大全
配方:
- 猪五花肉500克
- 鸡蛋2个
- 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉、白胡椒粉、姜、葱适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 将五花肉洗净,切成约1厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 鸡蛋打散,加入适量的盐和鸡精,倒入五花肉块中,拌匀,使每块肉都沾满鸡蛋液。
3. 将沾满鸡蛋液的五花肉块放入碗中,加入适量盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉、白胡椒粉,搅拌均匀,腌制20分钟左右。
4. 将腌制好的五花肉块放入热油中炸至金黄色,捞出并沥干油备用。
5. 将姜、葱切成末,放入锅中煸炒出香味。
6. 将炸好的小酥肉放入锅中,倒入适量的热水,加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉和白胡椒粉,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,直到小酥肉变得软烂入味。
7. 最后,将小酥肉捞出,沥干汤汁,装盘即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 炸小酥肉时,要掌握好火候,避免过度炸制或炸糊。
2. 炖煮小酥肉时,要加入适量的热水,以增强小酥肉的入味效果。
3. 炖煮时,加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉和白胡椒粉,可以增强小酥肉的口感和味道。
4. 炸小酥肉时,要注意掌握好火候,避免过度炸制或炸糊。
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