炸黄瓜怎么弄好吃窍门图解炸黄瓜怎么炸又酥又脆

本站原创 2024-07-15 06:53:49 -

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本文目录

面粉炸黄瓜怎样炸
炸黄瓜正宗做法
炸黄瓜片做法
炸黄瓜怎么炸又酥又脆

面粉炸黄瓜怎样炸

1.炸面粉黄瓜需要准备的材料有：黄瓜、面粉、盐、淀粉、鸡蛋、油。

2.首先将黄瓜洗净去皮，并切成薄片。

3.在一个碗中加入适量的面粉、盐和淀粉，并混合均匀。

4.另一个碗中打入一个鸡蛋，打散后备用。

5.将黄瓜片依次放入混合好的面粉中，用手抹均匀，然后依次放入打散的鸡蛋中，再放回面粉碗中，将面粉均匀裹住黄瓜片。

6.将锅里的油加热，待油温达到170℃左右时，将裹好面粉的黄瓜片逐一放入锅中炸至金黄色。

7.将炸好的黄瓜片捞起沥油，即可食用。

8.炸面粉黄瓜的原因在于面粉淀粉和鸡蛋的外皮能让黄瓜片表面形成一层酥脆的炸层，增加口感，而黄瓜水分丰富，所以能够在炸制的时候焦糊和糊化。同时，炸制过程中要注意油温不要过高，否则会导致外层过快焦糊而内部还没炸熟。

炸黄瓜正宗做法

正宗做法为“糖醋炸黄瓜”因为这种做法最早起源于江苏苏州地区，且被当地人认为是正宗的黄瓜炸法。具体做法是：首先将黄瓜清洗干净切片，然后将淀粉、蛋清、盐、料酒拌匀后裹在黄瓜片上，热油中炸至金黄色捞出并沥干油，最后加入调料

（白糖、醋、生抽、白胡椒粉、姜汁、大葱）炒匀即可。此外，也有其它的做法，如清炸、泡水炸等，但是这些做法没有被广泛认可为正宗做法。