卤猪头肉肉松怎么弄好吃，面包肉松的做法和配方

模板小编 2024-08-27 18:11:27 -

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于卤猪头肉肉松怎么弄好吃，面包肉松的做法和配方这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

猪肉绒做法
面包肉松的做法和配方
谁知道肉茸怎么做
肉松勾魂面做法

猪肉绒做法

食材和调料

猪里脊 2条

（约500-600克）

冰糖粉 10克

柠檬汁 10-20克

姜少许

葱白一根

料酒少许

适合宝宝的猪肉绒的做法步骤

第1步.猪里脊肉上面的肥肉和筋膜撕掉，洗净切块，净水泡泡去血水。

第2步.适合宝宝的猪肉绒的做法步骤第2步姜切片，葱或葱白切段，和洗好的肉一起放锅里，加少许料酒，加水煮开，把血沫撇掉。

第3步.适合宝宝的猪肉绒的做法步骤第3步不停的把血沫撇掉

第4步.适合宝宝的猪肉绒的做法步骤第4步血沫基本没有了

第5步.适合宝宝的猪肉绒的做法步骤第5步肉捞出，冲洗干净，放入加了净水和姜片的高压锅里。

第6步.适合宝宝的猪肉绒的做法步骤第6步我用的是电压力锅，水没过肉就可以，煮肉键约30分钟。如果不是电压力锅的话水多放些，煮的时间适当长一些，注意不要晒干了锅??

第7步.适合宝宝的猪肉绒的做法步骤第7步煮好的肉肉很软烂，用勺子一压就成丝丝了。有时间的话可以用手撕一下。装入保鲜袋用擀面杖压一下也可以。我没有撕，因为后面我还用破壁机打碎。

第8步.适合宝宝的猪肉绒的做法步骤第8步放入破壁机，点动几下，把肉肉打碎。

第9步.适合宝宝的猪肉绒的做法步骤第9步继续打碎

第10步.适合宝宝的猪肉绒的做法步骤第10步打好是这个样子滴。然后放入面包机，放入冰糖粉和柠檬汁，按肉松键。

第11步.适合宝宝的猪肉绒的做法步骤第11步时间到了以后取出放凉。装瓶。成品就是这个样子滴，超级松软，很细腻，直接给宝宝吃或拌到米粉里都是极好的??

面包肉松的做法和配方

食材

猪里脊500克

花椒粉1克

大料粉1克

步骤1

将猪里脊肉清洗干净，入锅中，加入大半锅清水，加入料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火，炖1个小时

步骤2

将肉捞出晾凉，切成薄片，再用擀面杖撵的很碎，或者是用刀切成末

步骤3

将弄碎的肉倒入面包桶中，加入盐、姜粉、花椒粉、大料粉、生抽和色拉油

步骤4

将面包桶入面包机安置固定好，打开花式果酱程序，1个小时20分钟，肉松就做好了

谁知道肉茸怎么做

肉松

制作方法一

带皮后腿肉一斤半左右，洗净，依横条纹切成2cm厚的肉块

（这样，肉的厚薄就决定了肉丝的长度）放到开水锅里煮熟，捞出后，纯精肉

（肥肉炸油）撕成细丝，越细越好：肥肉切丝，放到锅里炸成猪油，炸出来的油渣炒菜吃很香，炸好的猪油就留在锅里好了。

警告一下：

千万不可盖盖子，不然蒸气水滴到油锅里发出的响声能吓死人：撕好的肉丝都放到猪油锅里，加酱油、料酒、糖、鸡精、十三香

（也可以用别的香料来代替），炒，不停的炒，在铲、辗、翻的过程中肉丝越来越细，这个过程手很酸，有条件的最好有个后备助手，两个人换着炒：炒干后如果有些丝还太粗，可以等凉后用手辗细些。

制作方法二：

原料：

瘦猪腿肉300克、红糟75克、黄酒75克、白糖45克、清汤700克。

做法：

1、将猪腿肉去皮去筋，切成小块，放入开水里川一下，拔去血水后取出放好。

2、将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒，然后将肉块放下一同炒透后，加上清汤，用温火慢慢地烧。待肉烧成浆糊状后

（越烂越好），再用极小的温火边烧边炒，直至汤汁完全收干，肉料泡起发松，取出。

肉松

内容:原料：

（1）瘦猪肉250克

（2）酱油2大勺

（太多会咸），姜2片，黄酒1大勺，糖勺

（视口味可调节）

（3）干燥的清洁玻璃瓶

（盛液体500克的瓶子，我们用的是蜂蜜瓶子）

过程：

1.将肉切去筋、膜，顺着纹路切成2厘米长的细条。

2.将肉条放入锅内，加水煮，水量要完全没过肉。锅开后用小火。

3.肉煮熟后放入原料

（2），如果水已不多可以再加点水，多煮一会儿，让味道进入肉中。

4.肉条已经烂熟，而且汤不多，快要完全收干的时候，关火。用大木勺或其他工具

（我本来用铲子，但是感觉不如大勺有圆底好用）将肉条完全碾碎，越碎越好，大约需要10分钟。完全碾碎后就看不到汤了。

5.将火打开，用小火，不断翻炒，直到肉中的水分大量蒸干，颜色变成金黄色，手感适当时关火，倒入

（3）中。

建议：

1.因为做时未加防腐剂和盐，建议放入冰箱保存。

2.250克肉大约可以做一整瓶，量比较合适。可以隔一段时间做一次。

黄金

制作方法:

主料：猪肉

辅料：咖喱粉酱油盐糖

1、将肉放在水里煮几分钟，然后去血沫。

2、煮好之后是这样子滴～～

3、然后切成小块，这样容易煮烂，尤其是放在里。我煮了大概2个小时，反正是电压力锅，不费气。

4，用煮肉有一个好处，就是能把肉煮的非常非常烂，轻轻一压，就碎了。还可以弄得更烂一点哈。

5、然后加入咖喱粉、糖、酱油、盐，打开开关，在里炒。

6、这就不停的翻炒，炒到干为止，成品就是这样滴。

香菇肉松制作方法

一、肉料的选择和处理必须选择无病猪腿肉，除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织。将肉洗干净，按纤维纹路切成条，再横切成3～5厘米长的短条。?

二、配料取瘦猪腿肉若干公斤，按肉的重量加干香菇3%、3%、1%、茴香0.5%、葱5%、精盐0.6%、味精0.2%、酱油10%、黄酒4%、水40%～50%。煮制前用水将干香菇泡发。?

三、煮制将烧热，加入炸片刻，加入酱油、香菇水及其他调料，文火煮30分钟，过滤后加入味精。?

四、煮肉在锅内加适量的水，将肉放入水中。开始用大火煮，水沸后，火候逐渐调小，肉块发硬后将锅盖好，用文火煮。?

五、撇油、加配料、收汤在锅内补充适量的水，继续煮制，反复撇油、加水直至锅内油基本撇尽，然后加入前述煮制的配料溶液，进行收汤。此时如果肉未烂而水已先干，可酌情加水继续煮，直到用筷子夹时肉纤维可自行分离。但要注意收汤不可太晚，否则肉煮得过烂，炒压时易焦糊。在整个煮肉过程中，撇油时要求大火，收汤时火力要猛，汤基本收尽时要逐渐改用文火。为防止焦糊，要不断用铲翻动肉块。?

六、炒压用文火煮制，不断用锅铲炒压肉块，使肉纤维充分分离。

七、炒干火候要小，勤炒勤翻，操作细致，使肉纤维全部分离松散，逐渐变成金黄色的肉松干

(含水量在17%以下)，即得成品。?

香菇肉松的成品呈金黄色，肉纤维疏松，丝长起绒，香气诱人，咸甜适口，是一种老少皆宜的美味食品。