大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于卤豆腐皮怎么弄好吃视频，商业版卤豆腐皮配方这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
卤厚豆皮做法
1.先将豆皮先对折，对折后卷起来，尽可能卷紧一些，卷好后用棉线系起来。
2.锅里加5大勺生抽、1勺老抽、冰糖1小把、食盐1勺。另外加入生姜3片、香叶3片、八角2个、干辣椒6个、鸡精1勺，适量清水，开火煮沸。放入卷好的豆皮，转中火煮40分钟左右。
3.汤汁浓稠后关火。剪掉豆皮卷上的棉线，将豆皮切均匀薄片，把薄片放在汤汁里蘸一下，这样颜色会更漂亮一些。
4.一口下去，层层紧凑很是厚实，卤汁味也和豆香味完美地融合在一起
卤豆皮的卤怎么做好吃
步骤1
芝麻酱用水稀释，调好备用
步骤2
干豆皮剪好，穿串，温水泡两分钟备用。
步骤3
泡完是这样的。
步骤4
小锅子里放1-2碗水，加浓汤宝烧开，放入各种粉粒状的材料，生抽，蚝油，芝麻酱，烧开后，倒入水淀粉再次烧开，倒盘子里。
放点芝麻粒，孜然粒，辣椒油，搅拌均匀，刷好豆皮，开吃吧。
商业版卤豆腐皮配方
原料：干豆腐
（千张）400g，豆皮适量。
调料：葱适量、姜适量、蒜适量、十三香少许、盐适量、生抽适量、料酒适量、食用油少许、水淀粉适量。
做法：
1、干豆腐卷紧，用线捆上，热锅烧点食用油，加葱姜蒜炒香，添水放入捆好的豆腐卷，豆腐皮再加十三香，盐，生抽，料酒，水烧开后煮20分钟自然放凉后，转冰箱冷藏一晚
2-3.把卤好的豆腐卷，豆腐皮的拿出，线拆下来，切片
4.切点香葱撒在豆腐卷上
5.取部分卤汁回锅加热，加点水淀粉勾芡
6.加热过的卤汁浇在豆腐卷上即可
郑州凉菜店的卤豆皮怎么做
主料：豆皮300g调料：花生油50克,盐5克,味精2克,生抽10克,老抽10克,鸡粉2克,大葱15克,姜10克,猪油
（炼制）5克,八角5克,茴香5克,花椒3克,桂皮5克。步骤：1.豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；2.豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出；3.用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；4.扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫；5.然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时；6.待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。
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