湘菜食谱川菜家常菜做法
湘菜以辣、鲜、香为特点,口味浓郁,色香味俱佳。川菜则以麻、辣、鲜、香著称,以其独特口味的菜品赢得了众多食客的喜爱。下面是两种常见的湘菜和川菜家常菜的做法。
湘菜食谱:红烧肉
材料:
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法:
1. 猪五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入冰糖,用中小火慢慢熬制,直到糖色变成红色。
4. 把焯好水的五花肉块放入锅中,煸炒至表面金黄色。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒,再加入适量清水,放入八角、桂皮,大火烧开。
6. 转小火炖煮20分钟,直到肉熟软,糖汁变浓。
7. 加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
川菜食谱:宫保鸡丁
材料:
- 鸡胸肉200克
- 花生米100克
- 干辣椒8个
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法:
1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 花生米用清水浸泡10分钟,捞出备用。
3. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
5. 加入腌制好的鸡肉块,煸炒至鸡肉变色。
6. 加入花生米、生抽、糖、鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
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