烧鸭湘菜做法

小编原创 2023-07-10 18:09:35 -

湘菜烧鸭的做法及流程示例如下:
【配方】
- 鸭子 1 只
- 姜 1 块
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水适量
【做法流程】

1. 鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入姜葱爆香,加入料酒,加入焯水过的鸭块煸炒。
3. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过鸭块为准。
5. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,至鸭肉烂烂的,汁水浓稠即可。
6. 关火,装盘,撒上葱花即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、女性等虚弱人群。
【注意事项】

1. 鸭子在焯水时要去掉表面的血水和杂质,确保干净卫生。
2. 焖煮的时间要根据鸭块的大小和口感来调整,时间越长,口感越软烂。
3. 煮的时候不要翻动太频繁,否则容易糊锅。
4. 如果喜欢鸭肉更入味,可以在煮的时候加入一些盐、胡椒粉等调味料。

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标签：# 烧鸭# 湘菜# 做法