粤菜炸古老肉的做法
【h2】
1. 准备材料
- 猪里脊肉(500克)
- 鸡蛋(2个)
- 盐(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 生姜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
【h2】2. 猪里脊肉去筋膜，切成小块，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、生姜、大葱、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制15分钟。
【h2】3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入淀粉，搅拌均匀，制成蛋糊。
【h2】4. 将腌制好的猪肉块沾上淀粉，放入蛋糊中，搅拌均匀，制成古老肉块。
【h2】5. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入古老肉块，炸至金黄色，捞出并沥干油。
【h2】6. 锅中再倒入适量食用油，烧至成热，放入古老肉块，再次炸至金黄色，捞出并沥干油，即可装盘食用。
【h2】7. 炸古老肉是一道美味可口的粤菜，适合人群广泛，但需注意以下几点：
- 孕妇、哺乳期妇女和未成年人应避免食用。
- 患有心血管疾病和呼吸系统疾病的人应谨慎食用。
- 食用前需彻底清洗古老肉，避免污染。
【h2】8. 禁忌：
- 一些人对猪里脊肉过敏，应避免食用古老肉。
- 食用古老肉时，应避免与其他食材一起烹制。
【h2】9. 小贴士：
- 制作古老肉时，可以根据个人口味加入一些白糖、醋等调料。
- 炸古老肉时，需掌握好火候，避免过度炸制，导致古老肉口感变硬。
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