粤菜小炒菜做法大全
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。小炒菜是粤菜中非常受欢迎的一种菜品，其制作方法简单，口感鲜美，下面将介绍几种常见的粤菜小炒菜的做法。
1. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道经典的粤菜小炒菜，用鸡肉和花生米制成，配以干辣椒、花椒等调料，口感香脆，辣而不燥。
制作方法：
- 将鸡肉切成小块，用料酒、盐和淀粉腌制15分钟；
- 将花生米用油炸至金黄色，备用；
- 干辣椒切段，花椒备用；
- 热锅凉油，将鸡肉块放入锅中煸炒至变色，加入干辣椒、花椒煸炒出香味；
- 加入花生米、盐、糖、酱油、料酒等调料翻炒均匀；
- 最后出锅装盘即可。
2. 红烧肉
红烧肉是粤菜中非常经典的一道菜品，用猪肉和酱油、糖等调料制成，口感酥烂，味道浓郁。
制作方法：
- 将猪肉切成小块，焯水备用；
- 热锅凉油，将冰糖放入锅中，小火煮至糖溶化；
- 将猪肉块放入锅中煸炒至表面微黄，加入酱油、料酒、姜片等调料翻炒均匀；
- 最后出锅装盘即可。
3. 蒜泥白肉
蒜泥白肉是一道口感清爽、营养丰富的小炒菜，用猪肉和蒜泥制成，配以青椒、黄瓜等蔬菜。
制作方法：
- 将猪肉切成小块，焯水备用；
- 将蒜泥、盐、糖、酱油、醋等调料混合均匀；
- 将猪肉块放入锅中煸炒至表面微黄，加入混合好的蒜泥调料翻炒均匀；
- 最后加入青椒、黄瓜等蔬菜翻炒均匀即可。
4. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道口感鲜美、营养丰富的小炒菜，用鲈鱼和葱姜制成，配以蒸菜粉等调料。
制作方法：
- 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，切成块状，用盐、料酒、葱姜腌制10分钟；
- 将腌制好的鲈鱼块放入锅中蒸熟，撒上蒸菜粉；
- 最后出锅装盘即可。
以上就是几种常见的粤菜小炒菜的做法，希望对您有所帮助。
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