川菜姜辣鸡脚是一道非常受欢迎的菜肴,味道鲜美,辣度适中,非常适合喜欢辣味的人食用。下面是详细的姜辣鸡脚做法和制作流程,以及适合人群、禁忌等。
【步骤一】准备材料
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 花椒 1 小把
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 青葱 适量
【步骤二】鸡肉切块
将鸡肉洗净,切成大小适中的块,放入碗中,加入适量的料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟左右。
【步骤三】准备配料
将姜、蒜切成末,干辣椒切段,花椒备用。
【步骤四】炒制鸡肉
热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒,煸炒至鸡肉变色。
加入适量的生抽、糖、盐、鸡精,继续翻炒 1-2 分钟左右。
加入切好的姜蒜末和干辣椒段、花椒,继续翻炒均匀。
【步骤五】调味汁
加入适量的水,加入适量的水淀粉,翻炒均匀,制成调味汁。
【步骤六】烹饪鸡脚
将鸡脚放入热锅中,煸炒至鸡脚变色。
加入炒好的鸡肉块,继续翻炒均匀。
加入调味汁,翻炒均匀。
最后加入适量的青葱段,翻炒均匀即可。
适合人群:
1. 适合鸡腿肉或鸡胸肉等肉类。
2. 适合喜欢辣味的人食用。
禁忌:
1. 鸡肉不宜和柿子、茶叶、鸡蛋、牛奶、葱、姜、蒜、辣椒、菠菜、萝卜、豆腐等一起食用。
2. 鸡脚不宜和柿子一起食用。
注意事项:
1. 姜辣鸡脚需要煸炒至鸡肉变色,这样口感更好。
2. 调味汁可以根据个人口味适量调整。
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