【辣子菌肝汤川菜做法】
1. 辣子菌肝汤是一道川菜经典菜品,以辣子菌和猪肝为主要食材,加入豆瓣酱、花椒等调料烹制而成。这道菜口感鲜美,辣而不燥,是川菜中的代表作之一。
2. 制作辣子菌肝汤需要以下食材:辣子菌、猪肝、豆瓣酱、花椒、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、料酒等。
3. 将辣子菌用清水泡发,去掉杂质,洗净备用。猪肝切成薄片,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
4. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入豆瓣酱和花椒翻炒均匀。
5. 加入适量清水,烧开后加入腌制好的猪肝,煮至猪肝变色。
6. 最后加入盐、糖、鸡精调味,煮沸后即可出锅。
7. 辣子菌肝汤口感鲜美,辣而不燥,适合所有人食用。但需要注意的是,辣子菌性凉,胃寒、腹泻、高血压等人群应避免食用。
8. 在烹制过程中不要过度煮煮,确保猪肝熟透,以免影响口感。
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