辣子炒肉是一道川菜中非常经典的菜品,以下是它的正宗做法:
材料:
- 猪里脊肉(肉质鲜嫩易熟)250克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 干辣椒5-6个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐、糖适量
- 生粉适量
做法:
1. 猪里脊肉切成厚度大约0.5厘米的片,加入料酒、生抽、盐、糖腌制15分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 在同一锅中加入适量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒段煸炒至变色。
5. 加入青椒、红椒块翻炒,加入适量的盐和糖调味,继续煸炒至辣椒和肉块熟烂。
6. 加入炒好的猪肉片,继续翻炒均匀,最后加入适量的生粉勾芡即可。
以上就是辣子炒肉的正宗做法,希望您能够喜欢。
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