湘菜是中国八大菜系之一,以其香辣鲜美、色香味俱佳而著称。在湘菜中,三人食谱大全是一个比较普遍的菜品,下面我们来学习一下湘菜三人食谱大全的做法。
一、酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是湘菜中非常经典的一道菜,做法如下:
材料:
- 土豆2个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 生姜1小块
- 大葱1段
- 蒜3瓣
- 干辣椒适量
- 食用油适量
- 盐、糖适量
- 醋适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
步骤:
1. 土豆去皮,切成细丝,用水冲洗掉土豆丝表面的淀粉,沥干备用。
2. 青椒、红椒去籽切成细丝,生姜、大葱、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味,加入姜蒜末爆香,加入土豆丝煸炒。
4. 加入适量的盐、糖、醋、生抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
二、红烧肉
红烧肉是湘菜中非常经典的一道菜,做法如下:
材料:
- 五花肉500克
- 生姜1小块
- 大葱1段
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 食用油适量
步骤:
1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水。
2. 热锅凉油,加入生姜煸炒出香味,加入大葱爆香,加入料酒,加入焯水后的五花肉块煸炒。
3. 加入适量的生抽、老抽,加入适量的冰糖,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟。
5. 大火烧开,收汁即可。
三、干煸四季豆
干煸四季豆是湘菜中非常经典的一道菜,做法如下:
材料:
- 四季豆200克
- 干辣椒10个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖适量
步骤:
1. 四季豆去头去尾,切成约2.5厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒煸炒出香味。
3. 加入焯水后的四季豆煸炒,加入适量的盐、糖,翻炒均匀。
4. 继续煸炒至四季豆稍微变软,即可出锅。
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