湘菜猪花肠的做法
配方:
- 猪大肠 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 细盐 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒面 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 猪大肠清洗干净,用刀在肠壁上切几刀,用开水烫煮片刻,去除血水和异味,然后用清水冲洗干净备用。
2. 鸡蛋打入碗中打散备用。
3. 生姜和大葱切成末,辣椒面切碎备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入猪大肠煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精和细盐,翻炒均匀。
6. 加入打散的鸡蛋液,不断翻炒,让鸡蛋均匀地裹在猪大肠上。
7. 加入适量的食用油,继续翻炒均匀。
8. 最终呈现出红、绿、黄相间的猪花肠菜肴,即可装盘食用。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合尤其适合老年人、小孩和患有肠道疾病的人食用。
注意事项:
1. 猪大肠要清洗干净,去除异味。
2. 炒蛋时要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 猪花肠炒好后要充分翻炒,让鸡蛋均匀地裹在猪肠上。
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