湘菜酒席大锅菜做法
配方:
- 主菜:红烧肉
- 配菜:青椒炒肉片、红椒炒肉片、干煸豆角
- 调料:料酒、生抽、老抽、冰糖、姜、葱、蒜、八角、桂皮、干辣椒
做法流程:
1. 红烧肉制作:将五花肉切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。热锅凉油,将冰糖融化后放入肉块,煸炒至肉块表面呈现棕红色。
2. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀,再加入姜、葱、蒜、八角、桂皮、干辣椒等调味料,翻炒均匀后加入适量的水,水量以刚好没过肉块为宜。
3. 大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟,直到肉块变得软烂入味。
4. 最后收汁,将汤汁收至粘稠,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和免疫力下降的人更适宜食用。
注意事项:
1. 烹制红烧肉时,要注意火候掌握好,不要过度煮烧,否则肉质会变硬。
2. 红烧肉的汤汁很浓郁,口感鲜美,但不宜多食用,以免摄入过多的热量和脂肪。
3. 配菜的选择和搭配也要根据个人口味和偏好进行调整。
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