水饺子馅怎么弄好吃(加水饺子馅的拌法)

星座大神 2023-07-12 09:58:11 -

大家好，关于水饺子馅怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于加水饺子馅的拌法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1步：把猪肉割去猪皮，剔干净肉筋膜，按七瘦三肥的比例剁成小肉粒。

第2步：把剁好的肉馅调好味道，每500克肉馅里加入姜末30克、葱末50克、蚝油50克、白糖2克、生抽5克、老抽5克、鸡精4克、味精4克、十三香4克、胡椒粉2克、盐5克。

第3步：把肉馅和调料顺时针方向拌匀，然后分3次加入50克葱姜花椒水，继续顺时针方向搅拌，每次搅拌到肉馅吸完水后，再加入下一次水。

第4步：肉馅搅拌到完全上劲后，加入50克事先做好的料油拌匀，然后放入冰箱冷藏备用。

第5步：把腌渍好的酸菜攥出水分，然后切碎。500克切碎的酸菜加入调好的肉馅里拌匀，加入50克料油，如果酸菜里没有盐味，可以在调饺子馅的最后一步，加5克盐拌匀即可。

饺子馅加水都是在肉馅里的，是为了使饺子馅吃起来口感更加软滑多汁儿。加水时先把左料放进肉馅里，然后用温水或是凉水一点一点的加入馅里，加水的同时用筷子顺一个方向不停的搅拌，使肉馅搅出粘性，直到软度合适。如果是羊肉馅就要用花椒熬的水来搅。

虾仁水饺可加肉馅，也可加鸡蛋碎，均可配韭菜。

肉水馅子馅就是把肉馅放上葱姜，油，酱油，盐，搅拌均匀后肉馅显着干，所以就要往肉馅中分打入水。使肉馅希释，粘稠。

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