大家好，今天来为大家分享烤羊酱怎么弄好吃又香窍门的一些知识点，和大盘鸡秘制酱怎么做的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 烤羊怎么制做
2. 东北烤全羊最正宗的做法
3. 大盘鸡秘制酱怎么做
4. 烤全羊注射料汁配方

烤羊怎么制做

主料

鲜羊肉1000克

辅料

盐适量

油适量

生抽适量

辣椒粉适量

孜然粉适量

胡椒粉适量

咖喱粉适量

料酒适量

生粉适量

生姜适量

蒜米适量

烤羊的做法步骤

1.盐，生抽，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉，咖喱粉，料酒，生粉，生姜，蒜米，

2.备鲜羊肉清洗干净

3.倒进所备好的调味料，淋上料酒

4.放进生姜，蒜米，淋上生抽，撒上生粉，揉搓均匀入味，可腌制一天更入味。

5.腌好的羊肉铺在烤盘上，上下火，180度，先烤40分钟。

6.备植物油

7.途中翻面刷油，两面都刷上油，再烤50分钟，再翻面刷油，再烤40分钟。

8.最后用120度的火力烤40分钟，关火。

9.烤肉透，烤香，烤至出油为力

10.切片上桌，可配上油辣酱蘸汁吃

东北烤全羊最正宗的做法

在东北的烤全羊最正宗的做法首先将羊进行宰杀处理好，将羊的全身划若干小口在羊的肚子里放入食物盐、葱、姜、蒜、花椒、大料、茴香等，在羊身的其它地方抹上食用盐、调料，进行调味、腌制将处理好的羊身挂起来，刷上一层酱油、糖色，再刷上一层植物油将羊挂入烧热的烤炉之内，在羊的下方放一个盆，使羊身上的油流入。羊烤至黄红酥脆、肉质嫩熟之时即可取出

大盘鸡秘制酱怎么做

新疆大盘鸡是知名美食，辽宁回民吃的大盘鸡应该都是经过重新改良的口味！

但不可否认的是，新疆大盘鸡用得最多的是黑胡椒酱，因为所谓的胡椒就是从古代西域传入中国，因此新疆人对胡椒酱是有特别喜爱的！

所以，大盘鸡在鸡肉炒制后，加入胡椒酱会提升肉质的鲜香，也会带给味蕾独特的享受，出锅之时加入配菜和芝麻，妥妥的美味…

这就是我所知道，改良的新疆大盘鸡秘制酱，希望你也会喜欢！

烤全羊注射料汁配方

调料水

取大桶，放入土芹菜2斤，葱500克，生抽和姜半斤，花椒300克，川椒，胡椒100克，味精和米酒200克，香叶，桂皮50克，盐400克，水7500克拌匀即可。

香料包

圆葱，芹菜，胡萝卜各1斤，八角半斤，小茴香100克，美极鲜和生抽50克拌匀。

烤全羊的腌制方法：浸食配方

烤全羊

浸煮佐料配方

农丁香10-15g，肉桂20-50g，肉叩10-30g，砂仁10-20g，茴香15-40g，陈皮30-50g，草菓15-30g，草叩仁10-30g，山奈10-15g，干姜30-50g，白芷10-15g，大料30-50g，花椒15-30g。

食用佐料配方

花生米100g，芝麻80g，苏子40g，孜然80g，腰果30g，杏仁40g，白胡椒100g，麻椒20g，精盐120g，味精40g。

烤全羊的腌制方法：加工过程

烤全羊

1、将浸煮佐料投入煮锅内加热至水开，把羊腔放入煮锅内并使浸煮液浸没羊腔煮沸10-15分钟；

2、取出，控干水份，固定在烤夹上，置于已将空心炭充分引燃的烤炉内；

3、保持羊腔至炭火面在15-20cm的距离反复翻烤，同时用掺入葱头碎块的啤酒多次涂刷表面；

4、翻烤50-60分钟出炉，将食用佐料的花生米、芝麻、苏子、孜然、腰果、杏仁粉碎炒熟；

5、并与白胡椒粉、麻椒粉、精盐、味精混合上盘，将烤制好的全羊整体上盘，配置上用于沾食的食用佐料，即制得烤全羊。

烤全羊的腌制方法：简易腌制

烤全羊

烤全羊有没有一个好的味道，腌制非常重要，先将养宰杀放血，剥皮去蹄子和内脏，洗净血污和脏物，控干水分；然后用刀在大腿处打些花刀，放入料水中浸泡2小时，然后放入姜黄粉，面粉，淀粉，盐，辣椒粉，孜然粉，鸡蛋搅匀成糊状，抹在羊身上腌几小时即可。

OK，关于烤羊酱怎么弄好吃又香窍门和大盘鸡秘制酱怎么做的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

标签：# 烤羊# 适量# 烤全羊# 腌制# 大盘鸡