很多朋友对于云南粉蒸肉怎么弄好吃和云南风味粉蒸肉最正宗的做法，云南风味粉蒸肉怎样做不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
云南萝卜丝鲊肉正宗做法
材料：干萝卜丝，猪肉
（五花肉、猪头肉），生姜，红糖，大米粉
（鲊米粉），盐，八角，草果，干红辣椒粉。
制作方法：1.首先把大米淘洗净沥干水，大米、草果、八角、生姜
（切成姜片）混合起来放入锅中翻炒到大米变色发黄有香味即可出锅，冷却后加工成粉末状，就是大米粉备用，云南方言俗称鲊米粉。
2.五花肉用慢火煲一锅肉汤，煮肉时放入八角、草果，肉煮熟后加入盐，煮上5～10分钟就可以捞起肉，肉冷却后切成片备用，然后先把红糖放入肉汤里熬化成红糖水肉汤，再放入干红辣椒粉到肉汤里熬煮2～3分钟，肉汤是红色的。
3.将锅里熬煮好的肉汤倒入盆里，加入干萝卜丝、大米粉
（鲊米粉）、五花肉肉片、盐、干红辣椒粉搅拌均匀，装入咸菜坛子，加水密封好，咸菜坛子每隔几天就要添加一次水，发酵腌制1个月就可以蒸熟食用。
4.腌好的鲊，食用时放入碗里蒸熟即可食用。
5.拌鲊时没有用完的大米粉
（鲊米粉），可以做成鲊饼蒸熟食用。鲊饼可以放入到咸菜坛子里发酵腌制
（腌制好的鮓饼蒸熟后才能食用）或是直接蒸熟食用都可以。
云南萝卜丝鲊怎么蒸肉
材料：干萝卜丝，猪肉
（五花肉、猪头肉），生姜，红糖，大米粉
（鲊米粉），盐，八角，草果，干红辣椒粉。
制作方法：1.首先把大米淘洗净沥干水，大米、草果、八角、生姜
（切成姜片）混合起来放入锅中翻炒到大米变色发黄有香味即可出锅，冷却后加工成粉末状，就是大米粉备用，云南方言俗称鲊米粉。
2.五花肉用慢火煲一锅肉汤，煮肉时放入八角、草果，肉煮熟后加入盐，煮上5～10分钟就可以捞起肉，肉冷却后切成片备用，然后先把红糖放入肉汤里熬化成红糖水肉汤，再放入干红辣椒粉到肉汤里熬煮2～3分钟，肉汤是红色的。
3.将锅里熬煮好的肉汤倒入盆里，加入干萝卜丝、大米粉
（鲊米粉）、五花肉肉片、盐、干红辣椒粉搅拌均匀，装入咸菜坛子，加水密封好，咸菜坛子每隔几天就要添加一次水，发酵腌制1个月就可以蒸熟食用。
4.腌好的鲊，食用时放入碗里蒸熟即可食用。
5.拌鲊时没有用完的大米粉
（鲊米粉），可以做成鲊饼蒸熟食用。鲊饼可以放入到咸菜坛子里发酵腌制
（腌制好的鮓饼蒸熟后才能食用）或是直接蒸熟食用都可以。
云南风味粉蒸肉最正宗的做法，云南风味粉蒸肉怎样做
材料原料：带皮肥瘦肉400克，配料：蒸肉粉4分之1，李锦记生抽少许
（可以用普通酱油），姜少许，鸡精一小匙
（当时还拍了盐，后来发现蒸肉粉里是带盐的，根本没必要放了)做法1、猪肉洗干净，切成片，不要太薄也不要太厚2、加蒸肉粉、姜丝、生抽，用筷子拌均匀，让肉粘满蒸肉粉，并腌制1个小时3、蒸锅加水烧开，放上粉蒸肉蒸30--40分钟，就可以出锅了
云南的粉蒸肉是怎么做的为什么那么好吃
材料原料：带皮肥瘦肉400克，配料：蒸肉粉4分之1，李锦记生抽少许
（可以用普通酱油），姜少许，鸡精一小匙
（当时还拍了盐，后来发现蒸肉粉里是带盐的，根本没必要放了)做法1、猪肉洗干净，切成片，不要太薄也不要太厚2、加蒸肉粉、姜丝、生抽，用筷子拌均匀，让肉粘满蒸肉粉，并腌制1个小时3、蒸锅加水烧开，放上粉蒸肉蒸30--40分钟，就可以出锅了
关于云南粉蒸肉怎么弄好吃，云南风味粉蒸肉最正宗的做法，云南风味粉蒸肉怎样做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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